Zelf kaasfondue maken voor een gezellige avond

Waar komt kaasfondue vandaan

De oorsprong van fondue ligt in Zwitserland. Boeren maakten het gerecht vroeger van oude kazen die ze nog in huis hadden. Door de kaas zachtjes te smelten met wat wijn en knoflook, werd het weer een fijne maaltijd. Tegenwoordig is het in veel landen populair, vooral op feestjes en in de winter. In Zwitserland wordt meestal Gruyère en Emmentaler gebruikt, maar je kunt ook andere soorten proberen. Zo krijgt het gerecht elke keer een iets andere smaak.

Welke ingrediënten heb je nodig

Voor een klassieke kaasfondue heb je niet veel nodig. Begin met lekkere, goed smeltende kaas zoals Gruyère, Emmentaler of een mix hiervan. Voor ongeveer vier personen reken je op 600 gram kaas. Verder gebruik je een teen knoflook, ongeveer 250 milliliter droge witte wijn en een eetlepel maizena om de fondue soepeler te maken. Heb je liever geen alcohol, dan kun je de wijn vervangen door melk of een beetje bouillon. Voor erbij kun je stokbrood snijden, maar ook groenten zoals broccoli, champignons, paprika en wortel zijn heerlijk. Sommige mensen vinden kleine stukjes gekookte aardappel, appel of stukjes worst er ook lekker bij.

Zo maak je de kaasfondue stap voor stap

• Begin met het raspen van de kaas. Dit zorgt ervoor dat de kaas makkelijk en snel smelt.
• Snijd daarna de knoflook doormidden en wrijf met het snijvlak de binnenkant van de pan in. Hierdoor krijgt de kaasfondue extra smaak.
• Giet vervolgens de wijn in de pan en verwarm deze langzaam tot het bijna kookt.
• Voeg nu beetje bij beetje de kaas toe en roer goed tot alles is gesmolten.
• Meng de maizena met een klein beetje water en voeg dit toe aan het kaas-wijnmengsel. Zo wordt het een mooi, glad mengsel.
• Blijf roeren tot de fondue dik genoeg is.
• Zet de pan daarna op een warmhoudplaatje op tafel.
• Gebruik lange vorken en doop het brood of groenten in de zachte, warme kaas.

Tips voor de lekkerste kaasfondue

• Probeer eens een klein lepeltje mosterd of een snufje nootmuskaat door de fondue roeren voor meer smaak.
• Sommige mensen voegen een beetje citroensap toe om de kaas gladder te houden.
• Wil je variatie, gebruik dan ook eens andere soorten kaas, zoals belegen Goudse of geitenkaas.
• Voor de dips is bijna alles mogelijk: van stukjes peer tot gebakken champignons of geroosterde paprika.
• Let op dat de kaasfondue warm blijft tijdens het eten, anders wordt het snel te dik en hard. Zet de pan daarom op een klein warmhoudplaatje of een rechaud.

Kaasfondue zonder wijn en handige variaties

Niet iedereen houdt van alcohol in het eten, zeker kinderen niet. Gelukkig kun je fondue ook prima zonder wijn maken. Vervang de wijn door melk of een lichte groentebouillon. De smaak is dan iets milder. Je kunt ook kiezen voor een mix van verschillende kazen, afhankelijk van wat je lekker vindt of wat je in huis hebt. Een klein beetje room kan de fondue nog zachter maken. Ook voor mensen met een glutenallergie zijn er oplossingen: serveer dan maïsbrood of gekookte aardappel als dip. Zo is kaasfondue echt voor iedereen geschikt. Let bij het dippen wel op met vorken, zodat niemand zich prikt of aan de pan brandt.

Meest gestelde vragen over kaasfondue maken

• Welke kaas is het meest geschikt voor kaasfondue? Goede smeltkaas zoals Gruyère en Emmentaler zijn heel geschikt voor kaasfondue. Een combinatie van deze kazen zorgt voor een volle smaak en een gladde saus.
• Wat doe ik als de kaasfondue te dik wordt? Als de kaasfondue te dik is geworden, kun je een beetje extra warme wijn, melk of bouillon toevoegen en goed doorroeren tot het weer glad is.
• Hoe voorkom ik dat de kaasfondue gaat klonteren? Laat de kaas langzaam smelten op laag vuur en roer steeds goed door. Maizena helpt om de fondue mooi glad te houden, vooral als je deze aanmaakt met een klein beetje koud water voor je het toevoegt.
• Welke groenten zijn lekker bij kaasfondue? Broccoli, paprika, champignons, wortel en bloemkool zijn erg lekker als dip. Je kunt deze groenten rauw of even kort gekookt gebruiken.
• Hoe houd ik de kaasfondue warm aan tafel? Plaats de pan op een rechaud of speciaal warmhoudplaatje. Zo blijft de kaasfondue de hele avond zacht en warm.